蒸餾白酒什么時候才有的?
古代發(fā)酵酒度數(shù)低，跟現(xiàn)代蒸餾酒完全不同，那到底蒸餾酒什么時候出現(xiàn)的呢？其實在元朝時就已經(jīng)有蒸餾酒了。 根據(jù)李時珍的《本草綱目》記載：燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取其滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒。說明蒸餾酒是從元代時開始出現(xiàn)的，這個時期蒸餾器傳入，才能發(fā)酵酒進入蒸餾酒時代，但當(dāng)時也只是以低度酒為主。
我國古代蒸餾白酒的技術(shù)利用了什么原理?
我國古代蒸餾白酒的技術(shù)利用了利用了酒醅中所含各種物質(zhì)沸點不同，將易揮發(fā)的酒精，水，雜酯油及酯類物質(zhì)蒸發(fā)為氣體后，冷卻為液體而成為酒。
蒸餾酒的歷史是怎樣的?
蒸酒的歷史: 1、東漢蒸餾酒我國古代文獻(xiàn)中蒸餾酒的稱謂主要有："燒酒"，燒春"，始用于唐代，但是唐代所說的燒酒，燒春是否指蒸餾酒還有爭論。 2、宋代以后，燒酒，燒春才是真正的蒸餾酒； 3、在清代和民國時期，往往是蒸餾酒的統(tǒng)稱。 4、白酒和老白干，這是現(xiàn)代才啟用的名稱。 蒸餾酒器皿糟燒或糟燒酒，是黃酒過濾后的酒糟經(jīng)再次發(fā)酵， 并經(jīng)蒸餾得到的蒸餾酒。有的書將糟燒酒稱為“酒汗”。
釀酒最早的蒸餾法?
1、蒸餾酒始創(chuàng)于元代 最早提出此觀點的是明代醫(yī)學(xué)家李時珍。他在>中寫道: 燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒 。 元代文獻(xiàn)中已有蒸餾酒及蒸餾器的記載。如《飲膳正要》，作于1331年。故十四世紀(jì)初，我國已有蒸餾酒。但是否自創(chuàng)于元代，史料中都沒有明確說明。
